I ty nejlepší nože časem a používáním ztrácení svou ostrost. Proto byste je měli pravidelně ostřit ocílkou (výjimku tvoří nože s pilovitým ostřím, např. nůž na chléb).
Držte ostří nože v ostrém úhlu (cca 20°) k ocílce a střídavě z jedné a z druhé strany jej táhněte rovnoměrnou silou po ocílce. Na obalu naleznete jednoduchý návod, jak na to.
