Brusný kámen SEKIMAGOROKU 1000/4000 24 cm, KAI

Brusný kámen KAI AP-0334 je jeden z těch produktů, které vypadají nenápadně, ale velmi rychle odhalí, kdo doma skutečně bere nože vážně.

Běžný člověk vidí plochý brusný nástroj.

Nadšenec vidí další možnost, jak strávit půlhodinu v naprostém soustředění a pak všem v domácnosti nutit papír k demonstračnímu přeříznutí.

Hlavní výhody: KAI SEKIMAGOROKU AP-0334 je kombinovaný vodní brusný kámen se dvěma zrnitostmi, který umožňuje provést základní nabroušení i jemnější dokončení ostří na jediném kameni.

Strana se zrnitostí #1000 slouží k samotnému broušení a obnovení řezné hrany, takže je vhodná jako první krok při údržbě nože, jehož ostří už potřebuje výraznější zásah.

Jemnější strana se zrnitostí #4000 navazuje na základní broušení a používá se k přesnějšímu vyhlazení a dokončení ostří.

Kombinace #1000 a #4000 pokrývá dva po sobě jdoucí kroky broušení bez nutnosti pořizovat a během práce střídat dva samostatné kameny.

AP-0334 patří do řady SEKIMAGOROKU a využívá keramicky vázané brusivo, které KAI doporučuje pro tradiční japonský způsob ručního broušení kuchyňských nožů.

Kámen je vhodný pro oboustranně i jednostranně broušené čepele, takže jej lze použít nejen pro běžné evropské a japonské nože, ale také pro tradiční jednostranně broušené tvary.

Před broušením se kámen namáčí do vody, dokud z něj nepřestanou vystupovat vzduchové bubliny, a během samotné práce by měla jeho plocha zůstávat stále mokrá.

Při broušení oboustranně broušeného nože doporučuje KAI udržovat mezi čepelí a povrchem kamene úhel přibližně 15°, aby se po celé délce vytvářela rovnoměrná řezná hrana.

Obdélníkový tvar poskytuje dlouhou a rovnou brusnou plochu vhodnou pro plynulé vedení kuchyňských nožů i dalších širokých plochých ostří, například nůžek.

Rozměry kompletu jsou přibližně 23,8 × 9,3 × 5 cm, takže nabízí dostatek pracovní plochy i pro delší kuchyňské čepele a přitom zůstává dobře skladný.

Součástí je ochranné pouzdro, které neslouží pouze ke skladování - při broušení funguje zároveň jako praktická základna pod brusný kámen.

Základna je navržená tak, aby na pracovní desce neklouzala, což pomáhá udržet kámen stabilní při opakovaných tazích čepele.

Uložení kamene v základně je mírně nakloněné, aby mohla voda během broušení snadněji odtékat a nehromadila se přímo pod brusnou plochou.

Po dokončení práce lze kámen ponechat v základně, jejíž konstrukce umožňuje přístup vzduchu ze všech stran a usnadňuje rovnoměrné vysychání před uložením.

Stejné pouzdro následně chrání kámen při skladování a přepravě, takže není potřeba pořizovat samostatný držák ani další úložný obal.

AP-0334 je vyrobený v Japonsku a přímo na kameni jsou jednotlivé pracovní strany označené jako Yellow #1000 a Brown #4000, takže je při broušení snadno rozeznáte.

AP-0334 představuje praktický dvoustupňový systém pro ruční údržbu kvalitních kuchyňských nožů - hrubší strana obnoví ostří a jemnější na ni naváže jeho přesnějším dokončením.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran a vedle samotných nožů nabízí také specializované vybavení pro jejich broušení a dlouhodobou údržbu.

Dodatečné informace: rozměry: 23,8 x 9,3 x 5 cm materiál: keramicky vázané brusivo při dlouhodobém používání se brusná plocha postupně opotřebovává a může ztrácet rovinnost; pro její srovnání je určený srovnávací kámen, který obnoví plochý pracovní povrch potřebný pro přesné broušení