Japonský nůž YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Řada nožů KAI WASABI BLACK se nesnaží dělat z každého uživatele mistra nožíře, zenového mnicha ani sběratele.

Vychází z prostředí, kde se nože používají hodně a dlouho, takže sází na nekomplikovaný každodenní provoz.

Jinými slovy: méně vztahové terapie s vybavením, více normální práce v kuchyni.

Hlavní výhody: KAI WASABI BLACK je japonská pracovní řada bez zbytečných kudrlinek - staví na odolnosti, snadné údržbě a každodenní použitelnosti, za kterou stojí více než století zkušeností KAI s výrobou čepelí.

KAI vzniklo v roce 1908 v japonském Seki, městě s dlouhou nožířskou tradicí, odkud značka dodnes čerpá know-how v oblasti čepelí a řezných technologií.

Řada WASABI BLACK vychází z prostředí japonských velkokuchyní a soustředí se hlavně na robustní konstrukci, jednoduchou údržbu a spolehlivou každodenní práci.

Yanagiba 6724Y s čepelí dlouhou 24 cm je tradiční japonský plátkovací nůž určený především pro přesné krájení ryb a přípravu sushi či sashimi.

Dlouhá a úzká čepel vám umožní vést řez jedním plynulým tahem, což pomáhá vytvářet čisté a rovnoměrné plátky bez zbytečného pilování tam a zpět.

Jednostranně broušené ostří odpovídá tradiční konstrukci Yanagiba a je navržené pro přesné vedení řezu při jemné práci s rybami.

Délka 24 cm poskytuje dostatek pracovního rozsahu i pro delší řezy přes větší kusy rybího masa, přitom si nůž zachovává charakter specializovaného nástroje pro jemné porcování.

Čepel je vyrobená z korozivzdorné oceli 6A/1K6 s tvrdostí 58 ±1 HRC, která nabízí praktickou rovnováhu mezi ostrostí, odolností a snadnou každodenní údržbou.

Leštěné provedení čepele odpovídá charakteru celé řady WASABI BLACK a zachovává čistý, funkční vzhled bez dekorací, které by odváděly pozornost od samotné práce.

Lehce zaoblený hřbet čepele poskytuje jistější oporu při držení a zpříjemňuje kontrolované vedení nože při delších přesných tazích.

Matně černá rukojeť z PP plastu je odolná proti vodě a díky příměsi bambusového prášku působí v ruce přirozeněji než běžný hladký plast.

Rukojeť je s čepelí pevně spojena bez spár, ve kterých by se mohly hromadit nečistoty, což usnadňuje pravidelnou hygienu a údržbu.

Délka rukojeti 12,5 cm vytváří s dlouhou 24cm čepelí vyvážený pracovní celek, který vám ponechává dostatek prostoru pro jistý úchop.

Hmotnost 142 g drží nůž na svou délku příjemně lehký, takže při delším plátkování nepůsobí zbytečně těžkopádně a dobře reaguje na jemné vedení ruky.

Yanagiba není univerzální nůž na všechno; její síla se ukáže při přesném plátkování ryb, kde dlouhá čepel a jednostranný výbrus dávají mnohem větší smysl než běžný kuchařský nůž.

WASABI BLACK patří mezi průmyslově vyráběné řady KAI, kde je důraz kladený hlavně na funkčnost, odolnost a snadné používání místo ručního zpracování a prémiových dekorativních materiálů.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace: délka čepele: 24 cm délka rukojeti: 12,5 cm materiál čepele: japonská ocel Daido 6A/1K6 tvrdost oceli: 58 ±1 HRC materiál rukojeti: PP plast s příměsí bambusového prášku není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI WASABI BLACK: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho hned osušte.

Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou zkracovat životnost ostří.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov ostří rychleji tupí.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení nebo jinému namáhání, pro které není určený.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z polypropylenu s bambusovým práškem nevyžaduje olejování ani jinou speciální údržbu.