Kuchařský nůž SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Některé nože jsou jen nástroje.

KAI SHUN CLASSIC má navíc trochu příběhu.

Damašková kresba, ruční japonská výroba a tradičně tvarovaná černá rukojeť připomínají dobu, kdy se kvalita čepele brala velmi osobně.

Dnes už kvůli ní naštěstí nemusíte vyzývat nikoho na souboj - tedy kromě surovin na večeři.

Vítěz je ale předem jasný.

Hlavní výhody: KAI SHUN CLASSIC je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a elegantní černou rukojetí z pakkawoodu.

Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do rozsáhlé kolekce určené i pro náročnou každodenní a profesionální práci.

Kuchařský nůž DM-0723 s čepelí dlouhou 15 cm je kompaktnější alternativou ke klasickému 20cm chef's knife - zachovává univerzálnost kuchařského nože, ale přidává výrazně větší obratnost a kontrolu.

Patnácticentimetrová čepel se dobře hodí na zeleninu, bylinky, ovoce, menší kusy masa i další běžné úkoly, při kterých je dlouhý kuchařský nůž zbytečně mohutný.

Právě kratší pracovní délka vám umožní vést špičku přesněji a rychleji měnit směr řezu, což oceníte na menším prkénku i při detailnější přípravě surovin.

Zakřivený profil ostří podporuje přirozený kolébavý pohyb při sekání bylinek a zeleniny, ale zároveň dovoluje pohodlné přímé řezy při porcování menších surovin.

Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a vytváří základ pro vysokou ostrost a dlouhodobě stabilní řezné vlastnosti.

VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel spojuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.

Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.

Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob krájení bez nutnosti přizpůsobovat techniku tradičnímu jednostrannému japonskému výbrusu.

Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u série SHUN propojuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.

Štíhlá černá rukojeť z pakkawoodu má tradiční japonský kaštanový profil a díky kvalitním pryskyřicím dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.

Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje pohodlný a bezpečný úchop, což se u krátkého a pohotového kuchařského nože dobře projeví při přesnější práci.

Integrovaný trn procházející rukojetí pomáhá zvyšovat stabilitu a vyvážení celého nože, takže kompaktní čepel působí při práci jistě a přirozeně.

Rukojeť dlouhá 11,5 cm vytváří s 15cm čepelí vyvážený celek a poskytuje dostatek prostoru pro pevný a pohodlný úchop.

Hmotnost 130 g drží DM-0723 příjemně lehký a pohotový, takže při delším krájení nepůsobí těžkopádně a dobře reaguje na rychlé změny směru.

DM-0723 je zajímavá volba hlavně tehdy, pokud chcete jeden univerzální kuchařský nůž, ale klasických 20 cm je na vás příliš - tady dostanete stejný typ práce v podstatně kompaktnějším formátu.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace: délka čepele: 15 cm délka rukojeti: 11,5 cm materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany tvrdost oceli: 61 ±1 HRC materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi) není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.

Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.