Ořezávací nůž SHUN CLASSIC 9 cm, KAI

Některé nože jsou jen nástroje.

KAI SHUN CLASSIC má navíc trochu příběhu.

Damašková kresba, ruční japonská výroba a tradičně tvarovaná černá rukojeť připomínají dobu, kdy se kvalita čepele brala velmi osobně.

Dnes už kvůli ní naštěstí nemusíte vyzývat nikoho na souboj - tedy kromě surovin na večeři.

Vítěz je ale předem jasný.

Hlavní výhody: KAI SHUN CLASSIC je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a elegantní černou rukojetí z pakkawoodu.

Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do rozsáhlé kolekce určené i pro náročnou profesionální práci.

SHUN CLASSIC patří mezi nejširší prémiové série KAI a nabízí desítky různých tvarů a specializací, takže nejde jen o několik základních kuchyňských nožů, ale o ucelený nožířský systém.

Malý nůž DM-0700 s čepelí dlouhou 9 cm je určený pro loupání, čištění, vykrajování a další přesné práce, při kterých vám krátká čepel dává výrazně lepší kontrolu než velký kuchařský nůž.

Kompaktní rozměr oceníte při práci s ovocem, drobnou zeleninou, česnekem nebo při detailnějších úpravách, kde rozhoduje přesnost špičky a jistota vedení řezu.

Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a poskytuje základ pro vysokou ostrost a dlouhou výdrž řezných vlastností.

VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel kombinuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.

Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.

Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob krájení bez nutnosti přizpůsobovat techniku tradičnímu jednostrannému japonskému výbrusu.

Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u série SHUN propojuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.

Štíhlá černá rukojeť z pakkawoodu má tradiční japonský kaštanový profil a díky přídavku kvalitních pryskyřic dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.

Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje pohodlný a bezpečný úchop, což oceníte zejména při jemné práci s krátkou čepelí.

Integrovaný trn procházející rukojetí pomáhá zvyšovat stabilitu a vyvážení celého nože, takže i malý 9cm formát působí při práci jistě a kompaktně.

Rukojeť dlouhá 10,5 cm vytváří s krátkou čepelí dobře ovladatelný celek, který se hodí i pro přesnou práci přímo v ruce.

Hmotnost pouhých 67 g dává noži velmi lehký a pohotový charakter, takže při delším loupání nebo sérii drobných řezů ruku zbytečně neunavuje.

Černý pakkawood a jemná damašková kresba dávají SHUN CLASSIC střídmější a výrazněji kontrastní vzhled než světlé provedení CLASSIC WHITE, technický základ obou řad je ale postavený na stejné prémiové konstrukci.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace: délka čepele: 9 cm délka rukojeti: 10,5 cm materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany tvrdost oceli: 61 ±1 HRC materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi) není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.

Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.