Kuchařský nůž SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Některé nože jsou jen nástroje.

KAI SHUN CLASSIC má navíc trochu příběhu.

Damašková kresba, ruční japonská výroba a tradičně tvarovaná černá rukojeť připomínají dobu, kdy se kvalita čepele brala velmi osobně.

Dnes už kvůli ní naštěstí nemusíte vyzývat nikoho na souboj - tedy kromě surovin na večeři.

Vítěz je ale předem jasný.

Hlavní výhody: KAI SHUN CLASSIC je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a elegantní černou rukojetí z pakkawoodu.

Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do rozsáhlé kolekce určené i pro náročnou každodenní a profesionální práci.

Kuchařský nůž DM-0719 s čepelí dlouhou 20 cm je univerzální pracant pro zeleninu, bylinky, maso i ryby, ale oproti klasickému chef's knife přidává speciální výbrusy na čepeli, které omezují přilnavost krájených surovin.

Dutinky podél ostří vytvářejí mezi čepelí a potravinou malé vzduchové kapsy, takže se například plátky brambor, okurky nebo masa méně lepí na bok nože a práce může plynout rychleji.

Dvaceticentimetrová čepel vám dává dostatek délky pro větší suroviny, přitom zůstává dobře ovladatelná i při běžném každodenním krájení na prkénku.

Zakřivený profil ostří podporuje přirozený kolébavý pohyb, takže můžete svižně sekat bylinky, krájet zeleninu i přecházet mezi kratšími a delšími řezy.

Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a vytváří základ pro vysokou ostrost a stabilní řezné vlastnosti.

VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel spojuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.

Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.

Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob krájení bez nutnosti přizpůsobovat techniku tradičnímu jednostrannému japonskému výbrusu.

Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u série SHUN propojuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.

Štíhlá černá rukojeť z pakkawoodu má tradiční japonský kaštanový profil a díky kvalitním pryskyřicím dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.

Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje pohodlný a bezpečný úchop, což oceníte hlavně při rychlejší práci s větším množstvím surovin.

Integrovaný trn procházející rukojetí pomáhá zvyšovat stabilitu a vyvážení celého nože, takže široká 20cm čepel působí při práci jistě a dobře kontrolovatelně.

Rukojeť dlouhá 12,5 cm vytváří s 20cm čepelí vyvážený celek a poskytuje dostatek prostoru pro pevný a pohodlný úchop.

Hmotnost 208 g dává noži příjemnou stabilitu při řezu, přitom zůstává dostatečně pohotový pro rychlou každodenní práci.

Právě kombinace univerzálního 20cm formátu a dutinek na čepeli dělá z DM-0719 praktickou volbu, pokud chcete jeden hlavní nůž a zároveň vás při krájení obtěžuje neustálé přilepování surovin na čepel.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace: délka čepele: 20 cm délka rukojeti: 12,5 cm materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany tvrdost oceli: 61 ±1 HRC materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi) není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.

Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.