Ořezávací nůž SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Některé kuchařské školy vedou nekonečné debaty o tom, který typ nože je ten správný.

Tim Mälzer si u řady MINAMO zvolil podstatně praktičtější cestu: vzít japonské Santoku, přidat charakter evropského kuchařského nože a nechat zbytek na japonských mistrech.

Výsledkem je série, která se odmítá nechat zavřít do jedné škatulky.

Hlavní výhody: KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO je prémiová ručně vyráběná japonská řada, která propojuje japonské a evropské pojetí kuchyňských nožů a staví na tvrdém jádru VG-MAX, damaškové konstrukci a čistém moderním designu.

Tim Mälzer je německý profesionální kuchař, gastronom, autor kuchařek a známá televizní osobnost, která přišla s myšlenkou propojit charakter japonského Santoku s klasickým evropským kuchařským nožem.

Název Minamo odkazuje na japonské označení vodní hladiny - jemná damašková kresba čepele má připomínat povrch vody rozčeřený deštěm a dává celé řadě její charakteristickou vizuální identitu.

Řada získala Red Dot Award 2018 a German Design Award 2019, takže její výrazně čisté spojení černé rukojeti, leštěné čepele a jemné damaškové kresby zaujalo i z hlediska průmyslového designu.

Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která vytváří základ pro vysokou ostrost a dobrou výdrž ostří při pravidelném používání.

Jádro VG-MAX je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel kombinuje tvrdou řeznou část s pružnější vícevrstvou konstrukcí a jemnou kresbou typickou pro řadu MINAMO.

Loupací nůž TMM-0700 má čepel dlouhou 9 cm a je určený pro přesné práce s menšími surovinami - loupání, začišťování, vykrajování nebo detailní krájení ovoce, zeleniny a bylinek.

Krátká a úzká čepel poskytuje velmi dobrou kontrolu nad špičkou i ostřím, takže se hodí všude tam, kde je větší kuchařský nůž zbytečně dlouhý a méně obratný.

Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozené používání pravou i levou rukou a nevyžaduje techniku typickou pro jednostranně broušené japonské nože.

Nůž je ručně vyráběný v Japonsku a patří do prémiové části nabídky KAI, kde se vedle samotné ostrosti řeší také vyvážení, zpracování povrchu a komfort při používání.

Černá rukojeť z pakkawoodu je symetrická, takže je vhodná pro praváky i leváky, a její lehce prohnutá spodní strana pomáhá vytvořit pohodlnější a jistější úchop.

Kovaný trn v oblasti přechodu mezi čepelí a rukojetí pomáhá vyvážit celý nůž a vytváří pevné spojení mezi lehkou rukojetí a krátkou přesnou čepelí.

Plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí umožňuje pohodlné držení blízko ostří, kde máte při jemné práci nad pohybem nože největší kontrolu.

Rukojeť dlouhá 11 cm poskytuje dostatek prostoru pro jistý úchop a dobře odpovídá kompaktnímu charakteru nože určeného pro detailní práci.

Hmotnost 71 g drží TMM-0700 velmi lehký a pohotový, což oceníte při loupání, vykrajování a dalších úkonech, při kterých se pracuje hlavně konečky prstů a zápěstím.

TMM-0700 je malý přesný specialista celé řady MINAMO - kombinuje kompaktní rozměry s prémiovou damaškovou konstrukcí a hodí se jako doplněk k většímu univerzálnímu noži.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace: délka čepele: 9 cm délka rukojeti: 11 cm materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany tvrdost oceli: 61 ±1 HRC materiál rukojeti: pakkawood ocenění: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019 není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.

Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel, ostří i rukojeť.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov mohou ostří rychleji otupit nebo poškodit.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému hrubému namáhání čepele.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.