Vykosťovací nůž SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Některé nože jsou jen nástroje.

KAI SHUN CLASSIC má navíc trochu příběhu.

Damašková kresba, ruční japonská výroba a tradičně tvarovaná černá rukojeť připomínají dobu, kdy se kvalita čepele brala velmi osobně.

Dnes už kvůli ní naštěstí nemusíte vyzývat nikoho na souboj - tedy kromě surovin na večeři.

Vítěz je ale předem jasný.

Hlavní výhody: KAI SHUN CLASSIC je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a elegantní černou rukojetí z pakkawoodu.

Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do rozsáhlé kolekce určené i pro náročnou každodenní a profesionální práci.

Vykosťovací nůž DM-0710 s čepelí dlouhou 15 cm je specialista na práci kolem kostí, kloubů a šlach, kde potřebujete přesnou špičku a užší čepel místo širokého kuchařského nože.

Úzký profil čepele vám dovolí vést nůž těsně podél kosti a oddělovat maso s větší kontrolou, takže při porcování zůstává méně cenného masa tam, kde ho nechcete nechat.

Délka 15 cm nabízí dostatek pracovního rozsahu pro vykosťování drůbeže, vepřového i dalších druhů masa, ale stále zůstává dostatečně kompaktní pro jemnější práci.

Výrazná špička pomáhá při nařezávání blan, uvolňování masa kolem kloubů a dalších úkolech, kde rozhoduje přesné umístění ostří spíš než síla.

Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a vytváří základ pro vysokou ostrost a stabilní řezné vlastnosti.

VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel spojuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.

Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.

Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob vedení nože bez nutnosti přizpůsobovat techniku tradičnímu jednostrannému japonskému výbrusu.

Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u série SHUN propojuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.

Štíhlá černá rukojeť z pakkawoodu má tradiční japonský kaštanový profil a díky kvalitním pryskyřicím dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.

Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje pohodlný a bezpečný úchop, což při práci kolem kostí pomáhá udržet přesnou kontrolu nad pohybem čepele.

Integrovaný trn procházející rukojetí zvyšuje stabilitu a vyvážení celého nože, takže úzká 15cm čepel působí při práci jistě a dobře čitelně v ruce.

Rukojeť dlouhá 12,5 cm poskytuje dostatek prostoru pro pevný úchop a vytváří s čepelí kompaktní celek vhodný pro detailní práci.

Hmotnost 161 g dává noži dostatečnou stabilitu, aniž by při delším vykosťování působil zbytečně těžkopádně.

DM-0710 dává největší smysl ve chvíli, kdy už univerzální kuchařský nůž naráží na své limity - kolem kostí vám užší čepel a přesná špička nabídnou podstatně lepší kontrolu.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace: délka čepele: 15 cm délka rukojeti: 12,5 cm materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany tvrdost oceli: 61 ±1 HRC materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi) není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.

Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.