Kuchařský nůž SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Některé nože jsou jen nástroje.

KAI SHUN CLASSIC má navíc trochu příběhu.

Damašková kresba, ruční japonská výroba a tradičně tvarovaná černá rukojeť připomínají dobu, kdy se kvalita čepele brala velmi osobně.

Dnes už kvůli ní naštěstí nemusíte vyzývat nikoho na souboj - tedy kromě surovin na večeři.

Vítěz je ale předem jasný.

Hlavní výhody: KAI SHUN CLASSIC je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a elegantní černou rukojetí z pakkawoodu.

Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do rozsáhlé kolekce určené i pro náročnou každodenní a profesionální práci.

Kuchařský nůž DM-0707 s čepelí dlouhou 25,5 cm je prodloužená varianta klasického chef's knife a dává vám výrazně větší pracovní rozsah při porcování masa, krájení velké zeleniny i zpracování objemnějších surovin.

Dlouhá čepel zvládne jedním tahem překrojit suroviny, u kterých by kratší nůž vyžadoval několik navazujících řezů, a hodí se proto hlavně tam, kde chcete pracovat plynule a ve větším měřítku.

Zakřivený profil ostří podporuje kolébavý pohyb při sekání bylinek a zeleniny, ale zároveň vám 25,5cm délka poskytuje dost prostoru pro dlouhé řezy přes větší kusy masa.

Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a vytváří základ pro vysokou ostrost a stabilní řezné vlastnosti.

VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel spojuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.

Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.

Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob krájení bez nutnosti přizpůsobovat techniku tradičnímu jednostrannému japonskému výbrusu.

Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u série SHUN propojuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.

Štíhlá černá rukojeť z pakkawoodu má tradiční japonský kaštanový profil a díky kvalitním pryskyřicím dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.

Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje pohodlný a bezpečný úchop, což je u takto dlouhé čepele důležité pro jistotu a přesnost vedení.

Integrovaný trn procházející rukojetí pomáhá zvyšovat stabilitu a vyvážení celého nože, takže ani 25,5cm čepel nepůsobí při správném držení neobratně.

Rukojeť dlouhá 12,5 cm poskytuje dostatek prostoru pro pevný úchop a dobře vyvažuje prodlouženou pracovní část nože.

Hmotnost 254 g dává DM-0707 znatelnější stabilitu a autoritu v řezu než kratším kuchařským nožům, přitom stále zůstává podstatně subtilnější než těžké evropské pracovní nože.

DM-0707 dává největší smysl tam, kde klasických 20 cm začíná být málo - při velkých kusech zeleniny, porcování většího masa nebo jednoduše tehdy, když vám delší čepel vyhovuje při každodenní práci.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace: délka čepele: 25,5 cm délka rukojeti: 12,5 cm materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany tvrdost oceli: 61 ±1 HRC materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi) není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.

Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.