Santoku nůž SEKIMAGOROKU COMPOSITE 16,5 cm, KAI

U řady KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE není potřeba dlouze vysvětlovat, že jde o moderně pojatý japonský nůž.

Stačí se podívat.

Kontrastní spoj ocelí, měděný akcent a čistá světlá rukojeť vytvářejí vzhled, který působí skoro architektonicky.

A přitom nejde o designovou samoúčelnost, ale o pracovní nůž, který si jen dovolil vypadat zatraceně dobře.

Hlavní výhody: KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE je prémiová ručně vyráběná japonská řada, která spojuje dvě rozdílné oceli do jediné výrazné čepele - s tvrdým ostřím z VG-10, hřbetem ze SUS420J2 a charakteristickou měděnou linií mezi nimi.

Obě části čepele jsou spojeny mědí, takže vlnitá linie probíhající podél ostří není jen ozdobou, ale přímo viditelnou součástí konstrukce nože.

SEKIMAGOROKU COMPOSITE získala Red Dot Design Award 2013 a spojuje technicky neobvyklou čepel se světlou rukojetí z pakkawoodu do velmi lehkého, moderního a snadno rozpoznatelného celku.

Santoku MGC-0402 má čepel dlouhou 16,5 cm a patří mezi nejuniverzálnější japonské nože - pohodlně zvládne zeleninu, maso i ryby a dobře funguje při rychlé každodenní práci na prkénku.

Široká čepel poskytuje dostatek prostoru pod klouby prstů a po nakrájení ji můžete využít i k pohodlnému přenesení připravených surovin do hrnce nebo pánve.

Profil Santoku dobře vyhovuje přímým i lehce kolébavým řezům, takže můžete bez střídání nožů přecházet od zeleniny a bylinek k masu nebo rybám.

Řezná část z velmi tvrdé oceli VG-10 má tvrdost 61 ±1 HRC a vytváří základ pro vysokou ostrost, dobrou výdrž ostří a přesné vedení řezu.

Hřbet čepele tvoří nerezová ocel SUS420J2 s tvrdostí 56 ±1 HRC, která doplňuje tvrdší řeznou část a vytváří charakteristickou dvoumateriálovou konstrukci celé série.

Oboustranně broušené ostří je vhodné pro pravou i levou ruku a spojuje vysokou řezivost s dobrou korozní odolností.

Zaoblený hřbet a plynulý kovový přechod mezi čepelí a rukojetí zpříjemňují držení nože těsně u čepele, kde máte nad pohybem Santoku lepší kontrolu.

Světlá rukojeť z pakkawoodu je štíhlá, lehká a symetrická, takže dobře sedí pravákům i levákům a zároveň podtrhuje čistý moderní vzhled celé řady COMPOSITE.

Nízká hmotnost rukojeti posouvá vyvážení více směrem k čepeli, díky čemuž působí nůž při práci živěji a ochotně reaguje na rychlé změny směru.

Rukojeť dlouhá 14 cm poskytuje dostatek prostoru pro jistý úchop a dobře vyvažuje širokou čepel Santoku.

Hmotnost 166 g dává MGC-0402 příjemnou stabilitu při krájení, ale stále si zachovává lehký a pohotový charakter typický pro celou sérii COMPOSITE.

Nůž je ručně vyráběný v Japonsku a patří do prémiové části nabídky KAI, kde se vedle samotné ostrosti řeší i konstrukce čepele, vyvážení a precizní zpracování jednotlivých detailů.

Kombinace světlého pakkawoodu, jemné měděné linie a dvou kontrastních ocelí dává MGC-0402 výrazný vzhled, který se nesnaží napodobovat klasický damašek a stojí na vlastní konstrukční identitě.

Jako hlavní univerzální nůž nabídne Santoku MGC-0402 velmi široké využití - od běžného krájení zeleniny přes přípravu masa až po jemnější práci s rybami, přičemž si zachovává dobrou kontrolu a lehkost v ruce.

KAI se čepelím věnuje od roku 1908 a u COMPOSITE ukazuje techničtější stránku svého nožířského know-how - místo tradiční vrstvené kresby tu pracuje se dvěma samostatnými ocelemi spojenými do jednoho funkčního celku.

Dodatečné informace: délka čepele: 16,5 cm délka rukojeti: 14 cm materiál čepele: řezná část z oceli VG-10, hřbet čepele z nerezové oceli SUS420J2, měď tvrdost oceli: 61 ±1 HRC / 56 ±1 HRC  materiál rukojeti: pakkawood ocenění: Red Dot Design Award 2013  není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.

Nedávejte ho do myčky.

KAI doporučuje své kuchyňské nože mýt ručně, aby se chránila čepel, ostří i materiál rukojeti.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov mohou ostří rychleji poškodit nebo otupit.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k jinému hrubému namáhání čepele.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.