Santoku nůž SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Některé nože jsou jen nástroje.

KAI SHUN CLASSIC má navíc trochu příběhu.

Damašková kresba, ruční japonská výroba a tradičně tvarovaná černá rukojeť připomínají dobu, kdy se kvalita čepele brala velmi osobně.

Dnes už kvůli ní naštěstí nemusíte vyzývat nikoho na souboj - tedy kromě surovin na večeři.

Vítěz je ale předem jasný.

Hlavní výhody: KAI SHUN CLASSIC je prémiová řada ručně vyráběných japonských nožů, která propojuje tradiční nožířské dědictví se současnými výrobními technologiemi - s damaškovou čepelí, tvrdým jádrem VG-MAX a elegantní černou rukojetí z pakkawoodu.

Řada navazuje na nožířské know-how KAI ze Seki, kde značka od roku 1908 rozvíjí výrobu čepelí, a převádí ho do rozsáhlé kolekce určené i pro náročnou každodenní a profesionální práci.

Santoku DM-0727 s čepelí dlouhou 14 cm je kompaktnější pojetí tradičního japonského univerzálu - zvládne maso, ryby i zeleninu, ale v ruce působí obratněji než větší 18cm Santoku.

Právě kratší čepel dává noži velmi dobrou kontrolu při přesnější práci, rychlém krájení menších surovin nebo tam, kde vám větší Santoku připadá zbytečně mohutné.

Široká čepel poskytuje dostatek prostoru pod klouby prstů a po krájení ji můžete využít i pro pohodlné přenesení připravených surovin z prkénka do pánve nebo hrnce.

Profil Santoku dobře funguje při přímých i lehce kolébavých řezech, takže můžete plynule přecházet od zeleniny a bylinek k masu nebo rybám bez neustálého střídání nožů.

Jádro čepele tvoří ocel VG-MAX s tvrdostí 61 ±1 HRC, která sahá až k samotnému ostří a vytváří základ pro vysokou ostrost a stabilní řezné vlastnosti.

VG-MAX jádro je z každé strany obklopené 32 vrstvami damaškové oceli, takže čepel spojuje tvrdé řezné jádro s pružnější a odolnější vícevrstvou konstrukcí.

Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dává každému noži typický vzhled SHUN, aniž by šlo jen o povrchovou dekoraci.

Oboustranně broušené ostří umožňuje přirozený způsob krájení bez nutnosti přizpůsobovat techniku tradičnímu jednostrannému japonskému výbrusu.

Nůž je ručně vyráběný v Japonsku, kde se u série SHUN propojuje tradiční práce s čepelí s moderními výrobními a kontrolními postupy.

Štíhlá černá rukojeť z pakkawoodu má tradiční japonský kaštanový profil a díky kvalitním pryskyřicím dobře odolává vlhkosti při pravidelném používání.

Typický tvar rukojeti s jemným výstupkem na pravé straně podporuje pohodlný a bezpečný úchop, což oceníte hlavně u kompaktního nože určeného pro přesnou a svižnou práci.

Integrovaný trn procházející rukojetí pomáhá zvyšovat stabilitu a vyvážení celého nože, takže kratší Santoku působí při práci jistě a kompaktně.

Hmotnost 138 g drží nůž příjemně lehký a pohotový, takže při delším krájení nepůsobí těžkopádně a dobře reaguje na rychlé změny směru.

Kompaktní DM-0727 dává smysl hlavně tehdy, pokud chcete výhody široké čepele Santoku, ale nepotřebujete plnou délku klasického 18cm modelu.

Černý pakkawood, damašková čepel a kompaktní 14cm formát vytvářejí nůž, který spojuje prémiové zpracování SHUN s velmi praktickou ovladatelností pro každodenní vaření.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran napříč kuchyňskými, průmyslovými i dalšími specializovanými čepelemi.

Dodatečné informace: délka čepele: 14 cm délka rukojeti: 11,5 cm materiál čepele: jádro z oceli VG-MAX, 32 vrstev damaškové oceli z každé strany tvrdost oceli: 61 ±1 HRC materiál rukojeti: pakkawood (impregnováno kvalitními pryskyřicemi) není vhodné do myčky na nádobí Péče o nůž KAI SHUN CLASSIC: Myjte nůž ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a po umytí ho ihned osušte.

Nedávejte ho do myčky, protože vysoké teploty a agresivní mycí prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.

Krájejte ideálně na dřevěném nebo plastovém prkénku.

Sklo, kámen, keramika a kov ostří zbytečně rychle tupí.

Nůž nepoužívejte na kosti, mražené potraviny ani k páčení, kroucení nebo jinému bočnímu namáhání čepele.

Po krájení kyselých nebo slaných potravin nůž co nejdříve opláchněte a osušte.

Pro obnovení ostrosti používejte nejlépe vodní brusný kámen vhodný pro japonské nože.

Skladujte nůž tak, aby se ostří nedotýkalo dalších kovových předmětů - například v bloku, na magnetické liště nebo s ochranným krytem čepele.

Rukojeť z pakkawoodu nenechávejte dlouho mokrou ani ponořenou ve vodě; po umytí ji vždy důkladně osušte.