Forma na cannelé ELASTOMOULE 5,5 cm, na 8 ks, silikon, de Buyer

Profi silikonová forma na 8 báboviček canelé ⌀ 5,5 cm Elastomoule® je vhodná na přípravu jak za tepla, tak za studena.

Perfektní tvar s ostrými hranami pro dokonalou prezentaci Vašich výtvorů.

Profesionální silikonové formy Elastomoule® od francouzské firmy de Buyer jsou absolutní špičkou na trhu.

Díky speciálnímu materiálu - silikonové pěně s obsahem kovového prachu, jsou tyto formy extrémně tepelně vodivé a zaručí tak perfektní výsledek.

Pečivo bude rovnoměrně propečené, se zkaramelizovanou vrstvou po celé ploše.

Formy Elastomoule® odolají teplotám od -70°C do +300°C, jsou tak vhodné jak na pečení tak na následné uchovávání v mrazáku.

Francouzští kulináři používají tyto formy na přípravu různých předkrmů i dezertů pečených i nepečených.

Vhodné jsou i na různé vaječné krémy, šlehané pěny, aspiky apod.

Profi silikonové formy Elastomoule® de Buyer ve stručnosti: flexibilní a nepřilnavé ze silikonové pěny s kovovým prachem extrémně rychlý přenos tepla díky micro-bublinkám v materiálu perfektní zkaramelizování pečeného obsahu patentovaný systém vhodné na pečení i do mrazáku, odolají teplotám od -70°C do +300°C profesionální kvalita Použití forem Elastomoule®: Před prvním použitím umyjte formy mýdlovou vodou nebo v myčce na nádobí.

Vymažte formu pouze před prvním použitím trochou oleje nebo másla.

Na další použití to již nebude nutné.

Pokud používáte formy v troubě, pokládejte je přímo na mřížku, nikoliv na plech.

Na mřížce dojde k mnohem lepší tepelné cirkulaci a rovnoměrnějšímu propečení obsahu.

Mřížku je vhodné umístit do nižší části trouby.

Teploty používané na pečení v silikonových formách Elastomoule® jsou stejné jako u běžných plechových forem na pečení.

Nepoužívejte v troubě při grilovacím režimu, infračervené paprsky mohou formy vážně poškodit.

Lze používat v mikrovlnné troubě.

Nikdy nedávejte do trouby, pokud jsou některé z prohlubní formy prázdné! Kápněte do prázdných míst trochu oleje nebo je zasypte moukou.

Nepoužívejte nůž ani jiné ostré předměty k manipulaci s formou.

Snadno se čistí pod tekoucí vodou nebo v myčce na nádobí.

Francouzská specialita - bábovičky Canelés de Bordeaux, také známé jako cannelé Bordelais jsou naprosto magické.

Malé zákusky s bohatým rumovo-vanilkovým aroma uzavřeným pod křupavou karamelovou krustou.

Tuto populární recepturu vyvinul před zhruba 300 lety neznámým kuchař z Bordeaux.

Od té doby zaznamenala mnoho úprav.

Lesklý, tmavě hnědý až téměř černý povrch, hořkosladká chuť v prvním soustu, křupavá sladká karamelová krusta perfektně kontrastuje s jemným středem provoněným vanilkou a rumem - to je základní charakteristika tohoto dezertu.

Tyto malé bábovičky se po letech opět dostávají na výsluní, a časem určitě budou soupeřit s Crème brûlée o nejoblíbenější karamelizovaný dezert.

Pečou se ve speciálních formách- ať už měděných s cínovaným vnitřkem, nebo modernějších silikonových.

Často se podávají s koňakem nebo vínem tak jak tomu bývalo dříve na tradičních francouzských degustacích.

Recept na 12-16 báboviček, podle velikosti formy 1/2 litru mléka 2 celá vejce 2 utřené žloutky 1/2 vanilkového lusku nebo 1/2 lžičky vanilkového extraktu 3 - 4 lžíce rumu 1 šálek hladké mouky 1 šálek třtinového cukr 2 lžíce másla máslo na vymazání formiček cukr na vysypání Postup: 1.

Den předem: svaříme mléko s vanilkou a máslem.

2.

Po rozehřátí nechte pozvolna vychladnout 3.

Smíchejte mouku a cukr dohromady, pak přidejte vejce a vaječné žloutky, celé přidejte do horké směsi mléka s vanilkou 4.

Jemně promíchejte s cílem získat tekutou a hladkou hmotu, jako na lívance, nechte vychladnout, pak přidejte rum.

5.

Umístěte ji v chladničce po dobu 24 hodin (48 hodin maximálně).

6.

Když jste připraveni péct caneles: předehřejte troubu na 250°C.

7.

Velkoryse vymažte formy máslem a vysypte cukrem.

8.

Nalijte těsto do forem do výše 3/4 .

9.

Umístěte formy na plech, pečte na vysokou teplotu po dobu 5 minut, pak snižte na teplotu 175°Ca pečte po dobu 1 hodiny.

(Záleží na vaší troubě, správná doba může být až 1 a čtvrt hodiny!) Shora budou mít hnědou kůrku a budou vlahé uvnitř.

10.

Opatrně je vyndejte z forem, dokud jsou ještě horké.

Nechejte vychladnout.

11.

Podáváme s čajem nebo kávou na snídani, nebo se sklenkou vína či koňaku v pozdním odpoledni nebo večer.

Dobrou chuť!