Brusný kámen 400/1000 25 cm, KAI

Brusný kámen KAI AP-0305 je jeden z těch produktů, které vypadají nenápadně, ale velmi rychle odhalí, kdo doma skutečně bere nože vážně.

Běžný člověk vidí plochý brusný nástroj.

Nadšenec vidí další možnost, jak strávit půlhodinu v naprostém soustředění a pak všem v domácnosti nutit papír k demonstračnímu přeříznutí.

Hlavní výhody: KAI AP-0305 je kombinovaný vodní brusný kámen se zrnitostí #400 a #1000, který spojuje hrubší obnovu opotřebeného ostří s následným jemnějším broušením v jednom nástroji.

Hrubá strana #400 je určená pro první fázi broušení, kdy potřebujete znovu vytvořit řeznou hranu, upravit výrazně otupené ostří nebo odstranit menší poškození.

Strana #1000 navazuje středně jemným broušením, při kterém se hrubě obnovená řezná hrana vyhladí a připraví pro běžné používání nebo případné další dokončení na jemnějším kameni.

Kombinace #400 a #1000 je vhodná i jako první brusný kámen pro ty, kteří chtějí zvládnout základní údržbu kuchyňských nožů bez pořizování dvou samostatných kamenů.

KAI rozděluje klasický postup broušení od hrubšího kamene přes středně jemný až po dokončovací, přičemž AP-0305 pokrývá první dva stupně tohoto procesu.

Před použitím se kámen namáčí do vody, dokud z něj nepřestanou vystupovat vzduchové bubliny, a během samotného broušení je potřeba udržovat jeho povrch stále mokrý.

Při broušení se nůž vede po celé délce kamene tam a zpět s rovnoměrným lehkým tlakem, aby se ostří opracovávalo souvisle po celé své délce.

U oboustranně broušených nožů se čepel drží přibližně pod úhlem 15° vůči brusné ploše a důležité je tento úhel během jednotlivých tahů co nejstáleji zachovávat.

Řezná hrana se při práci orientuje vůči podélné ose kamene přibližně pod úhlem 45 až 60°, což umožňuje efektivně využívat pracovní plochu při jednotlivých tazích.

AP-0305 lze použít také pro jednostranně broušené japonské nože, u kterých se ale způsob přikládání a broušení čepele liší od běžných symetricky broušených nožů.

Kámen je uložený v rozměrné černé základně, která jej při práci zvedá nad pracovní desku a poskytuje stabilnější podmínky pro kontrolované vedení nože.

Spodní část základny je opatřená prvky ze syntetické pryže, které omezují klouzání po pracovní ploše a pomáhají udržet kámen při broušení na místě.

Okolo brusného kamene je vytvořená zachytávací vanička s drážkou pro vodu a brusné nečistoty, takže tekutina vznikající při práci nekončí rovnou na kuchyňské lince.

Po broušení můžete kámen ponechat v držáku, kde z něj může odtéct přebytečná voda a následně v něm také vyschnout před dalším uložením.

AP-0305 je vhodný především pro nože, jejichž ostří už potřebuje výraznější zásah - hrubá strana obnoví jeho základní geometrii a #1000 na ni bez výměny kamene naváže jemnějším broušením.

KAI se čepelím nevěnuje jen jako jedné položce v katalogu - více než sto let rozvíjí know-how kolem řezných hran a vedle samotných nožů nabízí také specializované vybavení pro jejich broušení a dlouhodobou údržbu.

Dodatečné informace: rozměry: 25,2 x 9,4 x 5 cm materiál: keramicky vázané brusivo při dlouhodobém používání se brusná plocha postupně opotřebovává a může ztrácet rovinnost; pro její srovnání je určený srovnávací kámen, který obnoví plochý pracovní povrch potřebný pro přesné broušení